Verkosten

Ein Spalter Premium Pils riecht zuerst nach frischem Gras, Blüten und etwas Zitrus, danach kommt die Bittere. Sie ist klar, aber nicht scharf. Das passt zu den Eigenschaften des Spalter Hopfens: viel Duft, wenig Alphasäure. Am Ende bleibt ein feines Kräuteraroma im Mund.

Als Beispiele für eine Verkostung bieten sich Biere der Stadtbrauerei Spalt an. Das Spalter Helles Vollbier zeigt die malzige, weiche Seite. Das Premium Pils zeigt, wie Aromahopfen schmeckt. Spalter Dunkel und Spalter Weißbier ergänzen das mit Röstnoten beziehungsweise Banane und Nelke.

Zum Glas: Pils wird häufig in der schlanken Pilstulpe serviert, die den Schaum hält und den Duft bündelt. Helles passt in den Humpen oder ein einfaches Glas, Weißbier in das hohe, geschwungene Weizenglas, das den Schaum trägt. In Franken heißt der Halbliter oft Seidla.

Die Temperatur macht viel aus. Kühl, aber nicht eiskalt, also etwa 7 bis 9 Grad bei Pils und Helles, lässt die Hopfenaromen zu Wort kommen. Zu kalt betäubt es die Zunge. Beim Einschenken hilft ein schräg gehaltenes Glas und am Ende eine aufrechte Haltung für eine Schaumkrone.

Beim Probieren hilft eine feste Reihenfolge. Erst schauen: Farbe und Klarheit, Schaum, der fein und lange stehen bleibt. Dann riechen, ohne das Glas zu schwenken, damit der Hopfenduft nicht verfliegt. Zuletzt trinken und auf Bittere, Körper und Abgang achten. Wer mag, schreibt sich auf, was ihm auffällt, so lernt man schneller.