Essen & Bierkultur

Was isst man in der Bretagne zum Bier? Die Antwort ist die Galette, ein herzhafter Pfannkuchen aus Buchweizenmehl. Die Galette complète ist mit Schinken, Käse und einem Spiegelei belegt, ihr leicht nussiger Teig passt zum dunklen Buchweizenbier, weil beide denselben Rohstoff teilen.

Die Crêpe aus Weizenmehl ist die süße Schwester, etwa mit Butter und Zucker. Hier passt eher eine Ambrée oder eine Blanche, die mit ihrer Frische den Zucker abfängt. Beides isst man traditionell in der Crêperie, oft mit einer Schale Cidre.

An der Küste gehören Muscheln und Fisch dazu, etwa die Cotriade, ein Fischeintopf der Seeleute. Ein leichtes, frisches Bier wie eine Blonde schmeckt dazu besser als ein schweres. Zum Nachtisch gibt es Kouign-amann, den butterreichen Kuchen aus dem Finistère, der mit seiner Karamellkruste zur Ambrée passt.

Bierkultur in der Bretagne ist jung und dörflich geblieben. Beim Fest-noz, dem bretonischen Tanzabend mit Dudelsack und Bombarde, steht neben dem Cidre heute oft ein Bier der Region auf dem Tisch. Im August zieht das Festival Interceltique in Lorient Musiker und Gäste aus den keltischen Ländern an, und auch dort schenken bretonische Brauer aus.

So bleibt das Bier hier ein Begleiter der Küche und der Feste. Es füllt keine großen Bierhallen, sondern steht in der Crêperie, beim Dorffest und nach dem Konzert neben der Galette auf dem Tisch. Wer ein Bier aus Morlaix, Carhaix oder vom Roc-Saint-André trinkt, trinkt ein Stück junge bretonische Geschichte.