Essen & Bierkultur

Zu Lothringen gehört die Quiche lorraine, ein Mürbeteigboden mit Eier-Sahne-Guss und Speck. Ein helles Lager passt dazu, weil seine Kohlensäure den Rahm aufbricht und die milde Bittere dem Speck nicht in die Quere kommt.

Die Potée lorraine ist ein Eintopf aus Schweinefleisch und Gemüse, vor allem mit Kohl. Auch dazu passt ein leichtes Lager, das den Gaumen zwischen den Bissen reinigt und nichts übertönt.

Zum Nachtisch steht die Mirabellentarte, die Frucht ist das Wahrzeichen der Gegend. Aus Commercy kommen die Madeleines, aus Nancy die Bergamotte, ein Bonbon mit Bergamotteöl. Ein Bier gehört eher zu den herzhaften Gerichten als zu diesen Süßigkeiten.

Wer in die Bierkultur der Region eintauchen will, besucht das Musée Français de la Brasserie in Saint-Nicolas-de-Port. Im Département Meuse zeigt das Musée Européen de la Bière in Stenay die Geschichte des Brauens und die Bräuche rund ums Bier.

Nancy hat eine Fête des Bières, 2018 zusammen mit einem Salon du Brasseur ausgerichtet. Brauer stellen dort ihre Biere vor, und die Gäste probieren sich durch das Angebot. Die Stimmung ist offen, und gerade kleine Brauereien kommen hier mit dem Publikum ins Gespräch.

Wie viel trinkt man in Lothringen? Üblich sind kleine Gläser, vom Demi bis zum halben Liter. Zum Essen bleibt es meist bei einem Glas, denn Wein ist in Frankreich der Platzhirsch am Tisch, und Bier gilt eher als Durstlöscher am Nachmittag oder zum herzhaften Imbiss.