Essen & Bierkultur

Zu Haggis, Neeps und Tatties passt ein Scottish Ale gut. Haggis ist eine würzige Wurst aus Innereien vom Schaf, Hafer und Zwiebeln, Neeps sind Steckrüben, Tatties sind Kartoffeln. Die Süße und Röstung des Malzes rundet das Pfeffrige ab. Am Burns Night, dem 25. Januar, dem Geburtstag des Dichters Robert Burns, kommt dieses Gericht in ganz Schottland auf den Tisch.

Cullen Skink, eine dicke Suppe aus geräuchertem Schellfisch, Kartoffeln und Zwiebeln, verträgt ein leichtes 60/- oder ein helles Ale ohne viel Hopfen. Schottische Pies, kleine Pasteten aus Hammelhack, und Fish and Chips mit Malzessig sind Pub-Klassiker. Zum Nachtisch gibt es Cranachan mit Hafer, Himbeeren und Sahne, dazu passt ein süßliches Wee Heavy in kleiner Menge. Wer lieber leicht isst, nimmt ein 70/- zum Fisch.

Das Pub ist in Edinburgh ein Wohnzimmer. Entlang der Royal Mile und in der Canongate gibt es viele Häuser mit Handpumpen und dunklem Holz. Man bestellt am Tresen, bezahlt sofort und gibt Runden aus, jeder zahlt reihum. Ein Pint ist das Standardmaß, ein Half das kleinere.

Das Jahr kennt zwei große Festzeiten. Im August füllt das Edinburgh Fringe die Stadt mit Bühnen, und Deuchars IPA war zeitweise Partner des Festivals. Zu Hogmanay, dem schottischen Silvester am 31. Dezember, feiert die Stadt in den Straßen. Wer Bier trinkt, tut das in Maßen, und zu den Gerichten genügt oft schon ein Half.