Bierstile

Was bedeutet 80/- auf einem schottischen Bier? Die Zahl nennt Shilling, eine Münze aus der Zeit vor der Dezimalwährung. Ein Shilling hatte zwölf Pence, zwanzig ergaben ein Pfund Sterling, bis Großbritannien 1971 auf Dezimalwährung umstellte. Der Schrägstrich mit Strich, „/-“, bedeutet schlicht „Shilling ohne Pence“.

Im 19. Jahrhundert schrieben Brauer so die Rechnung. Der Preis galt für ein Hogshead, ein Fass von 54 britischen Gallonen, also gut 240 Litern, und er stieg mit der Stärke des Bieres. Ein 60/- war das leichte Bier des Alltags, auch „Light“ genannt, ein 70/- hieß „Heavy“, ein 80/- „Export“. Je mehr Malz im Sud war, desto teurer wurde er und desto höher der Preis.

Grob entsprechen sie diesen Stammwürzen: Ein 60/- liegt bei etwa 7,5 bis 8,75 Grad Plato, ein 70/- bei etwa 8,75 bis 10 und ein 80/- bei etwa 10 bis 13,75. Stammwürze ist der Zuckergehalt der Würze vor der Gärung. Heute sind das Richtwerte, keine Vorschrift, und die Zahl sagt nichts über den Preis im Glas. Die Caledonian Brewery benannte ihr 80/- später in „Edinburgh Castle“ um.

Der Stil dahinter heißt Scottish Ale, und Belhaven in Dunbar nennt eines seiner Biere genau so. Er ist malzig, rund, mit Karamell, Toffee und einem Hauch Röstung, kaum gehopft und süßlich im Abgang. Anders als das englische Bitter, dessen Hopfen deutlicher hervortritt, schmeckt ein Scottish Heavy weicher. Das Wee Heavy ist der starke Vetter, mit mehr Alkohol, fast Likörcharakter und langem Nachklang.