Essen & Bierkultur

Neer Dosa mit Ginger Chicken, Chicken Ghee Roast mit Dosa: So sieht das Abendessen in einem Brewpub von Bengaluru aus, wenn die Küche regional kocht. Neer Dosa ist ein hauchdünner Pfannkuchen aus Reismehl, der die scharfe Soße aufsaugt. Chicken Ghee Roast ist ein Hühnchengericht von der Küste Karnatakas mit roten Chilis, Gewürzen und geklärter Butter.

Warum passt Bier dazu? Bier ist kühl und hat Kohlensäure, beides löst Fett und Schärfe von der Zunge. Ein mildes Lager oder ein helles Weißbier mit leichter Süße gleicht Chili aus, ein kräftiges IPA bringt eigene Schärfe mit und passt eher zu gegrilltem Fleisch, Käse und herzhaften Snacks.

Zum Frühstück und am Nachmittag trinkt die Stadt Filterkaffee. Das Vidyarthi Bhavan serviert den Benne Masala Dosa, einen knusprigen Pfannkuchen mit Butter und Kartoffelfüllung, und die Kette MTR, das Sri Maruthi Tiffin Room, bedient die Stadt seit fast hundert Jahren mit Dosa, Rava Idli und Kaffee. Bier kommt später dazu, am Abend, wenn die Büros leer werden.

Die Bierkultur ist jung und städtisch. Sie lebt von Brewpubs, in denen man nach der Arbeit Kollegen trifft, an langen Tischen Pizza, Burger und Snacks teilt und die Brauer hinter der Glasscheibe sieht. Im Brewpub trinkt man seltener allein als in der Kneipe, und in der Gruppe bestellt man gern mehrere Sorten zum Probieren.

Feste Rituale wie in Bayern gibt es nicht. Wer sich ein Bier teilt, schenkt reihum aus großen Flaschen ein, und ein Pint ist das übliche Maß. Gesellig ist es trotzdem, und wer langsam trinkt und dazu isst, hat am Ende den besten Abend.