Essen & Bierkultur

Was isst man in Cork zu Stout? Die Stadt hat einen eigenen Geschmack, und der ist deftig. Drisheen ist eine milde Blutwurst, die man in Milch kocht, und sie gilt als Corker Spezialität. Dazu kommt oft Kutteln, die in Milch und Zwiebeln garen.

Auch Crubeens gehören hierher, gekochte Schweinsfüße, die man mit den Fingern isst. Beides klingt für Fremde ungewohnt, passt aber gut zum Stout, denn die trockene Bitterkeit schneidet durch das Fett und die Milde der Innereien.

Den besten Überblick über regionale Waren bietet der English Market im Stadtzentrum, eine überdachte Markthalle mit Metzgern, Fischhändlern und Käseständen. Man kauft hier Zutaten für das, was später in der Küche zum Stout kommt.

Die Pubs in Cork sind kleine, dunkle Räume mit Holz und Spiegeln, und viele schenken Murphy's oder Beamish aus. Welches Stout man bestellt, ist in der Stadt eine Frage der Treue, und über sie wird gern gestritten. Die Craft-Szene mit Franciscan Well, Elbow Lane und Rising Sons hat daneben ihr eigenes Publikum. Wer eine Pause vom Stout will, findet dort Ales und Pale Ales in kleinen Mengen.

Getrunken wird in Runden. Einer holt für alle, und der Nächste revanchiert sich. Das Pint ist die gewöhnliche Menge, das Glas die kleinere. In vielen Pubs liegen dazu Brot und Butter bereit, und die Küche setzt auf einfache, sättigende Gerichte. Das macht den Abend im Pub zu einer langen, ruhigen Sache, bei der das Gespräch wichtiger ist als die Zahl der Gläser.