Bierstile

Was ist ein Irish Red Ale? Es ist ein kupferrotes, obergäriges Bier mit weichem Karamellkörper, einem Hauch Röstung und wenig Hopfenbittere. Die Stilnorm der Bierrichter nennt etwa 3,8 bis 5 Prozent Alkohol und eine Bittere von 18 bis 28 IBU. Das Bier soll leicht zu trinken sein, ohne süßlich zu wirken.

Der Stil gilt als Erfindung von Smithwick's, auch wenn andere irische Brauereien ähnliche rote Ales brauten. Sicher ist, dass Kilkenny dem Stil seinen Ruf gab. Der Name Red kommt von der Farbe: Im Glas wirkt das Bier rotbraun, bei schlechterem Licht fast dunkel.

Wie unterscheidet sich Irish Red Ale von einem Stout? Beide sind obergärig, aber das Stout ist schwarz und stark geröstet, das Red kupferfarben und malzig. Das Stout machte Dublin berühmt, das Red kommt aus dem Südosten. Von einem englischen Bitter unterscheidet sich das Red durch sein etwas süßeres, weniger hopfiges Profil.

Das Kilkenny Irish Beer, das Guinness ab 1987 für den Export baute, ist eine Variante dazu. Es ist roter, bitterer und schäumt stärker als Smithwick's. Beide teilen sich die Grundrezeptur, doch das Kilkenny wird meist mit Stickstoff gezapft und schmeckt cremiger. Beide Biere stehen dem Irish Red Ale als Stil nahe, doch Kenner trennen sie nach Bittere, Schaum und Farbe. Wer sie nacheinander probiert, erkennt, wie viel Spielraum ein Stil mit so wenig Hopfen und so viel Karamell dennoch lässt.