Essen & Bierkultur

Was isst man zu einem West Coast IPA? Zur Küste gehört Lachs, und dazu passt ein herbes IPA besser, als man denkt. Die Bittere schneidet durch das Fett des Fischs, das Zitrusaroma ersetzt gewissermaßen die Zitrone. Wild gefangener Lachs vom Grill auf einem Brett aus Zedernholz ist an der Pazifikküste ein verbreitetes Gericht.

Im Frühjahr kommen Spot-Garnelen auf den Tisch, eine große Garnelenart der Küste, die frisch gekocht oft nur Butter und Zitrone braucht. Ein Pale Ale mit mittlerer Bittere lässt ihre Süße stehen. Dazu kommt Fish and Chips, ein gebackener Fisch mit Pommes, den viele Pubs in Victoria und Vancouver anbieten.

Zum Nachtisch gibt es Nanaimo Bars, einen Schichtkuchen ohne Backen aus Kokos, Schokolade und einer Vanillecreme. Er ist nach der Stadt Nanaimo auf Vancouver Island benannt. Zu Schokolade passt ein kräftiges, süßeres Ale besser als ein sehr herbes IPA.

Die Bierkultur lebt von den Festen und Routen. Das Vancouver Brewers Festival fand 2024 im April über zehn Tage statt. Im Okanagan-Tal gibt es das Great Okanagan Beer Festival, und im Herbst feiern die Brauer mit Fresh-Hop-Bieren die Ernte im Fraser Valley.

Getrunken wird bei der Brauerei selbst, auf der Terrasse oder am Hafen. Der Alltag der Provinz spielt sich im Probierraum ab, nicht im Wirtshaus mit Stammtisch. Viele Häuser bieten dazu Essen aus der Region an, und im Okanagan-Tal liegen Brauereien, Obstgärten und Weingüter so nah beieinander, dass sich ein Tag mit drei Stationen leicht planen lässt. Ein Bier ersetzt dabei kein Mittagessen, es begleitet es.