Bierstile

Was ist ein Cream Ale? Es ist ein helles, glattes Bier mit wenig Hopfen und milder Süße, das in Nordamerika aus den Lagerstilen des 19. Jahrhunderts hervorging. Es wird je nach Brauerei obergärig oder mit Lagerhefe vergoren und liegt bei 4,2 bis 5,6 Prozent Alkohol. Die Farbe ist strohgelb bis goldgelb, der Geschmack erinnert an Brot und Mais.

Das amerikanische Lagerbier ist sein Verwandter. Es ist noch leichter, noch neutraler und hat meist zwischen 4,2 und 5,3 Prozent Alkohol. Es trinkt sich eiskalt am besten. Der Unterschied zum Cream Ale liegt vor allem im Körper: Das Ale schmeckt etwas runder, das Lager wirkt knapper.

Ontario hat beide Stile geprägt, ohne sie zu erfinden. Beide stammen aus dem Gebiet der Großen Seen, zu dem Ontario gehört. Dazu kommt das helle untergärige Bier, das in Toronto mit dem Steam Whistle Pilsner gebraut wird, und das Muskoka Cream Ale aus Bracebridge, das den Ale-Stil in der Provinz seit 1996 begleitet. Im Geschmack ist ein Pils bitterer und würziger als beide Stile hier.

Die Zahlen im Steckbrief stammen aus dem BJCP-Leitfaden von 2021, einer Wettbewerbsnorm aus den USA. Einzelne Biere können außerhalb dieser Spannen liegen. Entscheidend ist immer das Etikett. Für den Alltag in Ontario reicht die Faustregel: Ein Cream Ale schmeckt rund und weich, ein amerikanisches Lager knapp und kühl, ein Pilsner würzig und trocken.