Wasser & Boden

Montréal liegt auf einer Insel mitten im Sankt-Lorenz-Strom, und der Strom ist auch die Wasserquelle der Stadt. Er führt das Wasser der Großen Seen nach Osten, ein riesiges Einzugsgebiet, das im Lauf der Jahreszeiten stark schwankt. Brauereien ziehen aus dieser Vielfalt keinen Stil. Fast alle bereiten ihr Wasser ohnehin auf und stellen es auf das Bier ein, das sie brauen wollen.

Der Boden erzählt die ältere Geschichte. Aus der Ebene steigen einzelne Hügel auf, die Monteregischen Hügel. Dazu gehören der Mont Royal, der Montréal seinen Namen gab, und der Mont Saint-Hilaire nahe Chambly. Sie bestehen aus hartem Gestein, das einst als Schmelze in die Tiefe drang und später freigelegt wurde. Die Ebene darum ist flach, fruchtbar und eignet sich für Ackerbau.

Auch der Richelieu gehört zum Bild. Er kommt aus dem Süden, vom Lake Champlain, und mündet in den Sankt-Lorenz-Strom. An seinem Ufer liegt Chambly, der Ort, an dem Unibroue braut.

Härte, Ionen und Mineralgehalt einzelner Brauwässer lassen sich hier nicht seriös als Zahl angeben. Für Leser genügt: Das Wasser aus dem Strom ist ein Ausgangsstoff, den man formt, und kein Merkmal, das einem Bier seinen Charakter schenkt.

Das Klima prägt eher das Trinken als das Brauen. Die Winter in Québec sind lang und kalt, die Sommer warm und feucht, und entsprechend greift man im Winter gern zu kräftigen, dunklen Bieren und im Sommer zu hellen.