Essen & Bierkultur

Zu einem Kaimiškas kommt in Litauen oft kepta duona auf den Tisch: Roggenbrot, in Streifen geschnitten, in Öl gebraten und mit Knoblauch eingerieben. Das knusprige, würzige Brot passt zum weichen, leicht süßlichen Bier, weil der Knoblauch die Fülle durchschneidet und die Röstnote die Brotaromen des Malzes aufgreift.

Als Hauptgericht liegen cepelinai nahe, Kartoffelklöße in Zeppelinform, die mit Hackfleisch gefüllt und mit Speck und saurer Sahne serviert werden, oder kugelis, ein im Ofen gebackener Kartoffelauflauf mit Speck. Beide sind schwer und salzig, und ein trockenes, kaum kohlensäurehaltiges Bier macht sie leichter.

Im Sommer folgen kalte Speisen wie šaltibarščiai, die rosa Suppe aus roter Bete und Kefir, dazu Pellkartoffeln, und geräucherte Wurst oder Speck vom Hof. Bei deftigen Speisen hilft ein Bier mit Hefearomen, weil es Süße und Kräuter dagegenhält.

Wer die Bierkultur der Gegend ansehen will, folgt dem Alaus kelias, dem Bierweg bei Biržai. Rinkuškiai betreibt dort ein Gasthaus, das Biere des Hauses zu passenden Gerichten reicht, und führt Besucher durch die Brauerei. Auch das Stadtfest „Biržai – mano sostinė“ gehört dazu: Beim Fest vom 31. Juli bis 2. August 2026 stellten Brauer aus der Region ihr Bier unter dem Titel „Biržų krašto alaus skoniai“ in der Radvilos-Straße vor.

Auf den Höfen bleibt das Bier ein Getränk für Gäste und Feste. Es wird nicht gekühlt im Regal gelagert, sondern im Keller und frisch angeboten. Das passt zu einer Gegend, in der man sein Rezept von den Eltern übernimmt und es Besuchern gern, aber ohne großes Aufheben, einschenkt.