Essen & Bierkultur

Was isst man in Namibia zu Bier? Beim Braai, dem Grillen über Holzfeuer, liegen Boerewors, Rind und Wildfleisch auf dem Rost. Oryx, Kudu und Springbok liefern mageres, würziges Fleisch, das gut zu einem schlichten Lager passt. Das Bier spült den Rauch ab, ohne die Würze zu überdecken.

Auf den Märkten in Katutura, dem großen Stadtteil von Windhoek, brät man Kapana: Fleischstücke, die der Verkäufer auf dem Grill würzt und mit Salz und Chili serviert. Dazu isst man Brot oder Maisbrei. Biltong, luftgetrocknetes Fleisch, ist der übliche Snack, salzig und kräftig, ein klassischer Partner zu kühlem Bier.

Die deutsche Seite findet man bis heute in Windhoek und Swakopmund: Eisbein, Kassler, Apfelstrudel und Schwarzwälder Kirschtorte stehen in manchen Cafés und Gasthäusern auf der Karte. Das Café Anton in Swakopmund ist für seine Kuchen bekannt. In Swakopmund gehören auch frische Austern aus der Lagune von Walvis Bay zur Küche der Küste.

Das größte Fest ist das Oktoberfest Windhoek. Seit 1958 organisieren es der SK Windhoek und Namibia Breweries. Es übernimmt Zelt, Blasmusik und Tracht vom Münchner Vorbild, gehört aber längst allen Windhoekern. Dass ein Fest mit kolonialen Wurzeln heute so gefeiert wird, sehen nicht alle Namibier gleich.

Beim Braai trinkt man langsam, es dauert Stunden, und man isst die ganze Zeit mit. Das Bier dient dort als Begleiter zum Gespräch. Zu jedem Besuch gehört der Hinweis auf maßvollen Konsum. In Namibia gilt wie anderswo: Wer Auto fährt, trinkt nichts.