Bierstile

Welche Bierstile gehören zu Lagos? Zwei stehen im Handel vorn: das helle Lagerbier und das Foreign Extra Stout. Dazu kommen die Hirsebiere der Haushalte, die zu keinem Stil nach einer Norm gehören.

Star Lager steht für das helle Lager. Es ist, wie viele Biere dieser Art weltweit, goldgelb, leicht bitter und eher schlank. Der Wettbewerbsleitfaden BJCP führt solche Biere unter dem Internationalen hellen Lager, mit 4,5 bis 6 Prozent Alkohol.

Foreign Extra Stout ist ein starkes, dunkles Bier mit Röstaromen. Guinness braute es schon für den Export, bevor 1962 in Ikeja die Brauerei in Nigeria eröffnete. Der Name Stout bedeutete ursprünglich nur stark und stammt aus dem London des 18. Jahrhunderts, Irland machte den Stil berühmt, erfand ihn aber nicht.

Der Unterschied zwischen beiden ist schnell erklärt. Das Lager ist untergärig, hell und leicht. Das Foreign Extra Stout ist obergärig, schwarz und kräftig, mit mehr Stammwürze, also mehr gelöstem Zucker in der Würze, und damit mehr Alkohol.

Pito und Burukutu sind Hirsebiere. Sie sind süßlich und leicht sauer und reichen von bernsteinfarben bis dunkelbraun. Eine Stilnorm gibt es für sie nicht, und das ist richtig so: Jedes Haus hat seine eigene Hand.

Der Unterschied zum Nachbarstil lässt sich am Glas ablesen. Hält man ein Stout und ein Lager gegen das Licht, lässt das Lager es durch und das Stout nicht. Beim Trinken schmeckt man im Stout Kaffee, Kakao und Brot, im Lager dagegen Getreide und eine leichte Hopfenwürze.