Bierstile

Was ist San Miguel Pale Pilsen für ein Bier? Es ist ein helles, untergäriges Lager mit nach Herstellerangabe 5 Prozent Alkohol. Der Name „Pilsen“ meint hier nur „helles Lagerbier nach Pilsner Art“, ein deutsches Pils oder tschechisches Pilsner ist es nicht, denn es ist weicher, süßer und viel weniger bitter.

Die Fachwelt führt solche Biere unter dem Stil internationales helles Lager. Dazu zählen etwa auch mexikanische und japanische Lager. Typisch sind Farbe zwischen Stroh und Gold, wenig Hopfenaroma, kaum Fruchtigkeit und ein glatter, kurzer Abgang.

Red Horse Extra Strong hat nach Angabe des Herstellers 6,9 Prozent Alkohol und gilt als erste Extra-Strong-Marke des Landes. Die Brauerei testete es unter dem Arbeitsnamen „Project Delta“ im Mai 1982 in den Regionen Ilocos und Davao. Es ist stärker, süßer und dichter als die Pale Pilsen.

Der Unterschied zwischen beiden liegt in Stammwürze und Gärung. Red Horse startet mit mehr Zucker in der Würze, die Hefe macht daraus mehr Alkohol, und ein Rest Süße bleibt. Die Pale Pilsen vergärt weitgehend durch und schmeckt dadurch leichter und trockener.

Dazu kommt Cerveza Negra als dunkles Lager. Zusammen bilden diese drei Biere das Bild der Marke. Wer sie mit einem deutschen Helles vergleicht, findet ähnliche Farbe, aber weniger Malzkörper und weniger Hopfen. Das Helle aus München ist runder im Malz, das Bier aus Manila schlanker und neutraler, dafür auf Kälte und Hitze ausgelegt.