Essen & Bierkultur

Was isst man in Danzig zum Bier? Die Küche der Ostseeküste lebt vom Fisch aus dem Meer und aus den Seen Kaschubiens: Hering (śledź), eingelegt in Öl oder Sahne, gebratene Flunder und geräucherter Fisch. Dazu kommen die Klassiker der polnischen Küche wie Pierogi, gefüllte Teigtaschen, und żurek, eine säuerliche Suppe auf Roggensauerteig-Basis, oft mit Wurst und Ei.

Zu einem hellen Bier passt der Hering am besten, weil er Frische braucht. Ein Baltic Porter passt dagegen zu kräftigen Speisen: gegrillter Kiełbasa, Schweinebraten, Eintöpfen wie Bigos oder dunklen Schokoladendesserts. Seine Süße und die leichte Röstung gleichen Fett und Rauch aus, wie bei einem Braten mit dunkler Sauce.

Der Danziger Hafen und die Altstadt rund um den Długi Targ, den Langen Markt, prägen die Trinkkultur. Die Piwna-Straße, die alte Jopengasse, erinnert mit ihrem Namen an die Brauer von einst. Der Jarmark Dominikański, ein großer Jahrmarkt, findet seit dem 13. Jahrhundert jeden Sommer in der Stadt statt und bringt Händler und Gäste zusammen.

In Polen wird Bier meist aus 0,5-Liter-Flaschen oder in 0,5-Liter-Gläsern getrunken. Ein starker Porter wird dagegen oft in kleineren Gläsern serviert, weil er mit 7 bis 9 % vol deutlich mehr Alkohol hat als das übliche Vollbier. Zum Anstoßen sagt man „Na zdrowie“, auf Deutsch „Zur Gesundheit“. Abends sitzen die Gäste in Gdańsk gern in Brauhäusern, die ihr Bier selbst brauen und es frisch aus dem Tank zapfen.