Wasser & Boden

Das Sanntal liegt wie eine Wanne zwischen Bergen. Im Norden steigen die Alpen auf, durch die Mitte zieht die Savinja, ein Fluss, der aus den Bergen kommt und im Frühjahr mit Schmelzwasser schwillt. Auf dem flachen Talboden um Žalec stehen die Hopfengärten, in Laško dagegen liegt die Brauerei in einer engen Flusslandschaft.

Hopfen mag tiefgründigen Boden, der Wasser hält und trotzdem nicht staunass wird. Der Schwemmboden der Savinja bringt genau das mit. Das Klima ist mild genug für lange, grüne Sommer, bringt aber auch Gewitter mit Hagel. Mehrere Ernten sind in den letzten Jahren durch Hagelschläge und Hochwasser geschädigt worden, zuletzt zählte das Tal im August 2023 zu den betroffenen Gebieten.

Was aus dem Wasserhahn der Brauerei kommt, hat mit dem Fluss wenig zu tun. Bei Laško und Union wie fast überall gilt: Brauereien bereiten ihr Wasser auf, sie enthärten es oder fügen Salze zu. Für ein helles Lagerbier ist weiches, mineralarmes Wasser ein Vorteil, weil es den Hopfen nicht schärfer macht, als er ist.

Wer die Landschaft verstehen will, sollte sie vom Hang aus ansehen. Von oben erkennt man die langen Reihen der Gerüste, die Linien der Savinja und die Dächer von Žalec. Ein Bierkeller im Berg, wie man ihn aus Franken kennt, gehört nicht zum Bild. Die Lagerung läuft in klimatisierten Tanks, was für ein Massenbier selbstverständlich ist.