Essen & Bierkultur

Was isst man in Madrid zum Bier? Zuerst die Tapa, die vielerorts mit dem Getränk serviert wird. Dazu passen Patatas bravas, frittierte Kartoffelwürfel mit scharfer Soße, Tortilla de patatas, das Kartoffelomelett, und das Bocadillo de calamares, ein Baguette mit frittierten Tintenfischringen, das als Madrider Klassiker gilt.

Das Bier eignet sich als Begleiter, weil es kalt, kohlensäurereich und mild ist. Es spült das Frittieröl vom Gaumen, ohne das salzige Gericht zu überdecken, und die geringe Bittere stört weder Tintenfisch noch Kartoffel. Auch Gilda, der Spieß aus Olive, Sardelle und eingelegter Peperoni, zeigt Salz und Säure, für die ein helles Lager einen guten Gegenpart abgibt.

Die Gerichte der Stadt sind eher herzhaft. Callos a la madrileña, der Kuttel-Eintopf, und der Cocido madrileño, ein Eintopf mit Kichererbsen und Fleisch, sind Winteressen. Zu ihnen trinkt man in Madrid oft Wein, aber nach dem Essen auch gern ein Bier.

Das Bier gehört zum öffentlichen Leben. Am Sonntag zieht der Flohmarkt El Rastro durch das Viertel La Latina, und danach füllen sich die Bars der Calle Cava Baja und der Nachbarstraßen. Im Sommer wandert das Leben auf die Terrazas, die Außenplätze der Bars.

Zu den Festen der Stadt zählt San Isidro um den 15. Mai, der Namenstag des Stadtpatrons, und die Verbena de la Paloma im August. Bei beiden gehört das Bier ganz selbstverständlich dazu, als Getränk der Straße. Trinkgrößen gibt es viele, aber in Madrid bleibt das kleine Glas das Maß der Dinge, weil man damit viele Bars an einem Abend besucht.