Bierstile

Was ist spanisches Lager? Gemeint ist ein helles, untergäriges Bier mit mittlerer Stärke, das nach internationalem Muster gebraut wird. Der Bewertungsleitfaden BJCP führt solche Biere unter „International Pale Lager“ und rechnet auch mexikanische und japanische Lager dazu.

Das Cinco Estrellas von Mahou ist ein Beispiel. Mahou stellt es seit 1969 her, es ist goldgelb und trägt eine stabile weiße Schaumkrone. Der Alkoholgehalt liegt nach Angaben des Handels bei etwa 5,5 Prozent vol. Im Geschmack stehen mildes Malz und Getreide vorn, das Bier ist sauber und endet trocken.

Wie unterscheidet sich das von einem deutschen Pils? Das Pils ist deutlich hopfiger. Der BJCP nennt für deutsches Pils 22 bis 40 IBU, für das internationale helle Lager 18 bis 25. Spanisches Lager schmeckt dadurch runder und kommt ohne die scharfe Bittere aus.

Auch zum bayerischen Hellen gibt es einen Unterschied. Das Helle ist malziger und etwas süßer. Das Madrider Lager ist knapper und zielt auf Frische bei großer Hitze.

Neben dem Lager gibt es in Madrid Biere mit Zitronenlimonade, die Clara heißt und dem deutschen Radler ähnelt, und dunkle Biere. Der Kern des Madrider Bierlebens bleibt aber das helle Lager in der kleinen Größe, die Caña. Bei ihr zählt nicht der Rekord an Aroma, sondern ein sauberes, kaltes Glas, das zu jedem Anlass passt, vom Mittagessen bis zum Abend auf der Terraza. Mahou und San Miguel zapfen es in fast jeder Bar.