Bierstile

Was ist ein Foreign Extra Stout? Es ist ein schwarzes, obergäriges Exportbier, kräftiger als das irische Stout, das man aus dem Pub kennt. Der Name geht auf den Londoner „Stout Porter“ zurück, einen starken Porter, der später zu „Stout“ verkürzt wurde. Mit Irland und Guinness erreichte der Stil Weltruhm, erfunden haben ihn die Iren aber nicht.

Die Stilnorm nennt für das Foreign Extra Stout 13,8 bis 18,2 Grad Stammwürze, 6,3 bis 8 % vol Alkohol und 50 bis 70 IBU. Stammwürze meint den Zuckergehalt der Würze vor der Gärung. Zum Vergleich: Ein irisches Stout hat 9 bis 11 Grad und 3,8 bis 5 % vol, ein Imperial Stout über 18 Grad und 8 bis 12 % vol.

Das Lion Stout gehört mit nach Brauereiangaben 8,8 % vol sogar knapp über diese Spanne. Es steht damit zwischen den Klassen und nähert sich dem Imperial Stout. Geschmacklich überwiegen dunkle Schokolade, Espresso und geröstetes Malz, dazu etwas Karamell, reife Frucht und eine Spur Lakritz.

Ein eigener Stil „Sri-Lanka-Stout“ existiert nicht. Wer das Wort Tropenstout hört, meint damit Stouts, die für Länder mit warmem Klima gebraut wurden und wegen ihres Alkohols auch in der Hitze stabil bleiben. Lion Stout ist ein Beispiel dafür, nicht der Maßstab für den ganzen Stil. Wer mehr über die Brauerei hinter dem Bier erfahren will, findet sie in Biyagama bei Colombo, wo das Lion Stout seit 1998 am neuen Standort gebraut wird; sein Ursprung reicht bis zur Gründung in Nuwara Eliya 1881 zurück.