Essen & Bierkultur

Was isst man im Riesengebirge zum Bier? Eine der bekanntesten Speisen der Gegend ist die Suppe Kyselo, eine säuerliche Mischung aus Sauerteig, Kartoffeln, Pilzen und Ei. Sie passt zu einem hellen, mild gehopften Bier, weil ihre Säure nicht von der Bittere übertönt werden soll.

Bramboráky, tschechische Kartoffelpuffer mit Knoblauch und Majoran, sind eine beliebte Wirtshausspeise. Sie sind knusprig und fettig und brauchen ein Bier mit etwas Kohlensäure, das den Mund wieder frei macht, etwa ein Lager oder ein Weizenbier.

Der Porter spielt seine Stärke zum Süßen aus. In Pardubice ist das Lebkuchengebäck Pardubický perník weithin bekannt, ein Honigkuchen, zu dem ein dunkles, malzsüßes Bier gut passt. Auch Käse oder Schokolade passen zu einem so kräftigen Bier.

Das Wirtshaus heißt auf Tschechisch Hospoda. Dort gilt das Halbliterglas, tschechisch půllitr, als Standardmaß, und die nächste Runde wird oft ungefragt gebracht. Bei Bernard in Humpolec gibt es seit Juni 2022 ein Besucherzentrum, das Führungen durch die Brauerei anbietet.

Im Brauhaus von Trutnov arbeitete 1974 der spätere Präsident Václav Havel als Hilfsarbeiter. Seine Erfahrung floss in das Theaterstück Audienz ein, das in einer Brauerei spielt und die Bierkultur der Zeit sachlich und mit viel Ironie zeigt.

Zu Wild und Pilzen, die im Gebirge verbreitet sind, passt das Dunkle besonders gut. Seine Röstnoten greifen die Aromen von Bratensauce und Waldpilzen auf und bleiben dabei weich. Das helle Weizenbier ist dagegen ein Bier für den Nachmittag und leichte Gerichte.