Essen & Bierkultur

Zum Bier gehört in Tschechien die Hospoda, die Gaststube, in der man sich an lange Tische setzt. Gleich nach der Bestellung steht ein halber Liter vor einem, und Nachschub kommt, ohne dass man ihn erneut ordern muss, bis man den Bierdeckel zur Seite legt. In vielen Häusern zählt der Kellner mit Strichen auf dem Deckel mit.

Ein Klassiker ist Vepřo knedlo zelo, Schweinebraten mit Knödeln und Sauerkraut. Das Fett und das Säuerliche brauchen einen Gegenspieler, und die Bittere des Pilsner Biers schneidet beides auf. Dazu kommt die Kohlensäure, die den Mund frisch hält.

Svíčková, Rindfleisch in einer Sauce aus Gemüse und Sahne, wird mit Knödeln und Preiselbeeren serviert. Hier passt die Malzsüße des Pilsner Biers zur süßlichen Sauce, ohne sie zu erdrücken. Ein Imbiss zwischendurch ist Smažený sýr, panierter und frittierter Käse im Brötchen oder mit Tatarsauce. Das Bier kühlt gegen die Hitze des Fetts.

Nach einem Bericht des Kirin-Konzerns lag der Bierverbrauch in Tschechien 2024 bei 148,8 Litern je Kopf, dem höchsten Wert weltweit. Das ist ein Durchschnitt über alle Einwohner, vom Kind bis zum Rentner, und sagt nichts über das einzelne Glas.

Im Oktober feiert Pilsen den Jahrestag des ersten Suds mit dem Pilsner Fest. Brauereiführungen enden meist in den Kellern, und in einer Tankovna der Stadt lässt sich der Unterschied zwischen frisch gezapftem Bier und dem aus der Flasche gut nachvollziehen.