Essen & Bierkultur

Zum Bier gehört in Tschechien die Hospoda, das Gasthaus. Dort gibt es einfache, kräftige Küche, und das Bier kommt zuerst. Einer der Klassiker ist Svíčková, ein Rinderbraten in einer Sauce aus Wurzelgemüse und Sahne, dazu Knödel und Preiselbeeren. Die Süße der Sauce und die milde Bittere eines Pils passen gut zueinander.

Schwerer geht es mit Vepřo knedlo zelo zu: Schweinebraten, Knödel, Sauerkraut. Das Kraut bringt Säure, die Knödel saugen die Sauce auf, und das Lager spült das Fett vom Gaumen. Auch der gebackene Käse, tschechisch Smažený sýr, steht auf fast jeder Karte, ebenso der eingelegte Hermelín-Käse, der vom Bier begleitet wird.

Welches Bier zu welchem Essen? Ein böhmisches Pils passt zu Fett und Salz, weil Bittere und Kohlensäure erfrischen. Zum Braten mit dunkler Sauce passt das tschechische Dunkle, dessen Karamellnoten die Röstaromen des Fleisches aufnehmen. Vorspeisen wie Käse und eingelegte Würste vertragen beide Stile.

Das größte Fest der Stadt ist die Dočesná, in Žatec jedes Jahr Anfang September. Der Name bezeichnet das Fest zum Ende der Hopfenernte. Es findet auf dem Freiheitsplatz, dem Náměstí Svobody, und in den umliegenden Straßen statt, mit Umzug, Musik und natürlich Bier.

Ein Besuch in Žatec beginnt am besten im Hopfen- und Biertempel. Der Hopfenleuchtturm bietet einen Blick über die Stadt, der Aufzug ist ein Erlebnis für sich, und im Labyrinth aus Hopfensäcken sucht man den „Schatz von Žatec“. Wer den Blick über die Hopfenfelder sucht, fährt weiter in die Welterbelandschaft nach Trnovany.