Verkosten

Wie schmeckt Bier aus der Hopfenstadt? Ein böhmisches Lager aus dem Saazer Land riecht zuerst nach Wiese und Kräutern, dann nach frischem Brot. Im Mund ist es weich, die Bittere kommt erst am Ende und bleibt eine Weile stehen, ohne zu beißen. Der Schaum ist feinporig und hält lange.

In Žatec selbst bekommt man Bier im Hopfen- und Biertempel. Die Brauerei U Orloje gehört zum Komplex, und dort lässt sich das hauseigene Bier verkosten, das nach Angaben des Hauses aus Saazer Hopfen entsteht. Auch der Pivovar Žatec am Žižkovo náměstí, dem Žižka-Platz, ist eine Adresse. Dort befindet sich außerdem das Brauereimuseum.

Für den Ausschank sind ein Půllitr, also ein halber Liter, und ein glatter, zylindrischer Humpen oder Becher typisch. Ein Pils schmeckt aus einem schlanken Glas besonders gut, weil die Hopfenaromen im oberen Teil gebündelt bleiben. Dunkles Bier verträgt ein bauchigeres Glas, in dem sich die Malznoten entfalten.

Die Temperatur liegt bei etwa 6 bis 8 Grad. Ist das Bier kälter, versteckt sich das Aroma, ist es wärmer, wird es schwer und süß. Gut gezapftes Bier soll die Krone aus Schaum zeigen, die nicht überläuft und nicht in sich zusammenfällt, bevor das Glas halb leer ist.

Beim Probieren hilft eine einfache Reihenfolge: erst sehen, dann riechen, dann einen kleinen Schluck nehmen und ihn kurz im Mund lassen. Wer so verkostet, merkt, dass der Hopfen nicht einfach „bitter“ ist, sondern aus mehreren Schichten besteht.