Essen & Bierkultur

Was isst man in Boston zum Bier? Am bekanntesten ist die Clam Chowder, eine dicke Suppe aus Muscheln, Kartoffeln und Sahne. Ihr Salz und ihre Fülle vertragen sich mit einem Lager, das nicht süß ist. Das Boston Lager passt dazu, weil das Karamellmalz die Muscheln unterstützt und der Hopfen den Rahm schneidet.

Der Lobster Roll ist ein weiches Brötchen mit Hummerfleisch, kalt mit Mayonnaise oder warm mit Butter. Das Fleisch schmeckt leicht süß. Ein trockenes Lager oder ein Pale Ale begleitet es, ein sehr bitteres IPA würde es erschlagen. Im Union Oyster House, das nach Eigenangabe seit 1826 besteht, gehören Austern und Chowder zur Karte.

Boston Baked Beans sind weiße Bohnen, die lange mit Melasse und Speck gegart werden. Süß und rauchig sind sie, und ein bernsteinfarbenes Bier greift dieses Aroma auf. Im Stadion der Boston Red Sox, dem Fenway Park, gehört dagegen ein Pint zum Spiel.

Irische Einwanderer prägten den Pub, in dem Stout und Lager gezapft werden, und die Sportbar, in der die Spiele der Stadt laufen. Am Patriots’ Day, dem dritten Montag im April, findet der Boston Marathon statt, und genau an diesem Tag wurde 1985 das erste Boston Lager ausgeschenkt.

Die Brauereien arbeiten mit Gaststätten und Taprooms zusammen. Trillium hat in Fort Point ein Restaurant, in Fenway einen Biergarten. Trinkgrößen sind das Pint mit 473 ml und die kleinere Probierportion.