Essen & Bierkultur

Was isst man in Colorado zum Bier? Ein Klassiker ist Green Chile, ein Eintopf aus gerösteten grünen Chilischoten und Schweinefleisch, den man über Burritos oder Burger gießt. Rund um Pueblo wächst eine eigene Chilisorte, die jeden September ein Fest bekommt. Zur Schärfe passt ein kaltes, mildes Lager, das den Mund erfrischt und die Hitze mildert.

Ein Bison-Burger gehört ebenso zur Gegend wie die Forelle aus den Bergbächen. Das magere, würzige Bisonfleisch verträgt ein Amber Ale mit Röstnoten, die Forelle ein leichtes Pale Ale. Etwas für Mutige sind die Rocky Mountain Oysters, frittierte Stücke vom Stierhoden, die in Colorado als Wirtshausgericht gelten und meist zu einem Lager serviert werden.

Die Bierkultur ist auf das Taproom-Prinzip gebaut: Die Brauerei schenkt selbst aus, oft mit Hof, Hunden und Fahrradständern. In Fort Collins gehört das Rad zum Selbstverständnis von New Belgium, das sieht man schon am Namen Fat Tire. In Denver bot das Wynkoop 1988 als erstes Brauhaus des Staates Essen und Selbstgebrautes unter einem Dach.

Der größte Termin ist das Great American Beer Festival. Es begann 1982 in Boulder mit 24 Brauereien und 47 Bieren, zog 1984 nach Denver und findet seither im Colorado Convention Center statt. Seit 1987 vergibt eine Jury in Kategorien Gold-, Silber- und Bronzemedaillen, heute in über 100 Stilen. Eine Medaille dort gilt in der US-Szene als Auszeichnung.

Getrunken wird aus der Flasche oder Dose mit 355 Millilitern, im Pint mit 473 Millilitern, oder mit nach Hause genommen im Growler, einer Flasche mit rund 1,9 Litern.