Essen & Bierkultur

Auf der Oberen Halbinsel isst man Pasty. Die gefüllte Teigtasche kam mit den Bergleuten aus Cornwall in die Kupfer- und Eisenminen und passte in die Hosentasche. Gefüllt wird sie mit Rindfleisch, Kartoffeln, Steckrüben oder Möhren. Dazu passt ein malziges, nicht zu bitteres Ale, das die Fülle nicht übertönt. Die Einheimischen der Halbinsel nennen sich Yoopers, nach der Abkürzung U.P. Sie essen den Pasty mit den Händen, viele geben Ketchup oder Bratensauce dazu, was Puristen aus Cornwall nicht gerne sehen.

Auch aus den Seen kommt Essen. Der Weißfisch, ein Süßwasserfisch aus Michigansee und Obersee, wird gebraten oder geräuchert serviert. Ein trockenes Bier mit etwas Hopfen schneidet das Fett.

In Detroit gehört der Coney Dog dazu: Würstchen im Brötchen, mit Chili ohne Bohnen, Senf und Zwiebeln. Die rechteckige Pizza im Detroit-Stil hat einen krossen Rand aus Käse. Für beides lohnt ein kräftiges IPA, dessen Bittere gegen das Fett arbeitet. Auf der Oberen Halbinsel kennt man außerdem Cudighi, eine würzige Wurst italienischer Einwanderer, die als Brötchen mit Tomatensauce und Käse gegessen wird. Die zwei bekanntesten Coney-Lokale stehen in Detroit Tür an Tür.

Zum Bier gehört die Gemeinschaft. Bell's Eccentric Café in Kalamazoo ist Brauhaus, Konzertbühne und Gaststätte in einem. Die Michigan Brewers Guild, der Verband der Brauereien des Staates, veranstaltet jedes Jahr ein Sommer- und ein Winterbierfest.

Getrunken wird das Pint zu 473 Millilitern, oft mit Fußball im Fernseher. Wer viel probieren will, bestellt einen Flight.