Bierstile

Was ist ein American Lager? Es ist ein helles, untergäriges Bier mit leichtem Körper, wenig Hopfen und einem trockenen, sauberen Abgang. Der BJCP beschreibt es mit 4,2 bis 5,3 Prozent Alkohol und 8 bis 18 IBU. Es ist der Stil, den Miller High Life, Pabst Blue Ribbon und Schlitz als Marken bedienen, aber kein Name steht für den Stil.

Wie unterscheidet es sich von einem deutschen Pils? Das Pils ist mit 22 bis 40 IBU deutlich bitterer und lebt vom Hopfen. Das American Lager lebt von Frische und Trinkbarkeit. Oft wird Mais oder Reis zugesetzt, daher der schlanke Körper und ein leicht süßlicher Kornton.

Das Cream Ale ist der zweite Leitstil dieser Landschaft des Mittleren Westens. Es wird obergärig vergoren und oft kalt gelagert. Das Ergebnis ist blass, mild und rund, mit wenig Bittere. Der BJCP nennt 4,2 bis 5,6 Prozent Alkohol und 8 bis 20 IBU.

Beide Stile wollen nicht beeindrucken, sondern beim zweiten Glas noch schmecken. Das ist ihre Stärke und der Grund, warum sie jahrzehntelang den Markt bestimmten, bevor die Craft-Welle neue Stile brachte. Wer sie kalt und frisch trinkt, bekommt genau das, was die Brauer in Milwaukee über Generationen verfeinert haben: ein Bier ohne Ecken und ohne Pose.

Wichtig: Wer von Marken wie Pabst oder Schlitz spricht, spricht von Etiketten, nicht von Brauereien. Die Rezepte sind heute Sache der Firmen, die die Namen halten, und nicht an Milwaukee gebunden. Der Stil bleibt dagegen derselbe.