Essen & Bierkultur

Zu San Diego gehören Fish Tacos. Sie stammen von der anderen Seite der Grenze, aus Baja California: frittierter Fisch, Kohl, eine saure Sahnesauce, Limette, alles in einer Maistortilla. Das Frittierte braucht ein Bier, das es aufschneidet, und genau das kann ein bitteres, kohlensäurereiches IPA.

Auch der Hopfen selbst spielt mit. Zitrusaromen passen zu Limette und Koriander. Die Bittere reinigt den Gaumen nach Fett. Bei scharfen Saucen sollte man Vorsicht walten lassen, denn Hopfenbittere kann Schärfe stärker wirken lassen.

Das Burrito der Stadt ist das California Burrito: gegrilltes Rindfleisch, Käse, Salsa und Pommes frites in einer Mehltortilla. Als in San Diego erfunden gilt es nach lokaler Überlieferung. Zum fettigen Burrito passt ein trockenes Pale Ale oder ein leichtes Lager besser als ein Double IPA.

Die Bierkultur der Stadt spielt sich in Taprooms ab, Verkostungsräumen direkt an der Brauerei. Dort stehen oft Foodtrucks vor der Tür, und Hunde dürfen mit. Wer ein Bier mitnehmen will, füllt es in einen Growler, eine Mehrwegflasche von rund 1,9 Litern, oder in einen Crowler, eine frisch verschlossene Dose von 946 Millilitern.

Einmal im Jahr, im November, feiert die Stadt die San Diego Beer Week mit Verkostungen und Brauereitagen. Die Region ist ein Beispiel dafür, dass Bier ein Stück Alltag sein kann, mit Strand, Sonne und Gelassenheit. Es geht ums Probieren und Reden, nicht ums Trinken in Mengen.