Essen & Brauchtum

Der berühmteste Cocktail mit Applejack ist der Jack Rose, ein Klassiker aus Applejack, Zitrussaft und Grenadine. Er zeigt, wofür der Blended Applejack gebaut ist: Er hält sich im Hintergrund, trägt aber den Drink. Mit einem Straight Apple Brandy schmeckt derselbe Cocktail dichter und trockener. Wie er zu seinem Namen kam, ist nicht geklärt, dazu kursieren mehrere Geschichten.

Pur passt Apfelbrand zu dem, was an der Ostküste im Herbst auf den Tisch kommt. Ein warmer Apple Pie nimmt die Apfelnoten des Brandes auf, die Butter im Teig glättet den Alkohol. Cider Doughnuts, also frittierte Teigringe mit Apfelwürze, tun dasselbe in leichter Form. In Neuengland isst man Apple Pie auch mit einer Scheibe Cheddar, salzig gegen süß, und auch dazu passt ein kleiner Schluck Brand.

Auch herzhaftes Essen verträgt den Brand. Schweinebraten oder Rippchen mit Apfelmus sind in vielen Küchen ein vertrautes Paar, und ein kleines Glas Apple Brandy danach wirkt wie eine zweite Soße aus Frucht und Holz. Der Brand darf dabei gern zuerst gekostet werden, nicht nebenbei.

Zum Brauchtum gehört in den Neuenglandstaaten und an der Ostküste der Herbst mit seinen Apfelfesten, auf denen Cider ausgeschenkt wird. Der Brand daraus ist die ältere, stärkere Schwester dieses Getränks. Wer im Oktober an der Küste von New Jersey unterwegs ist, trifft Hofläden mit Äpfeln, Most und Kuchen.

Als Digestif nach dem Essen gehört Apfelbrand in diese Gegend, weil Äpfel hier ohnehin am Tisch stehen. Es gilt, was überall bei Bränden gilt: Er ist ein Getränk zum Schmecken und Erzählen, nicht zum Mengentrinken. Ein einziger kleiner Schluck sagt oft mehr über die Gegend, aus der er kommt, als ein ganzes Glas.