Region & Geschichte

Wer wissen will, woher der amerikanische Apfelbrand stammt, landet in Scobeyville, New Jersey, bei Laird & Company. Das Haus nennt sich die älteste lizenzierte Brennerei der Vereinigten Staaten und führt eine Lizenz mit der Nummer 1 aus dem Jahr 1780. Das sind Angaben des Hauses, sie passen aber zu einer Gegend, in der Apfelgärten früh zu den Höfen gehörten.

Die Überlieferung beginnt 1698. Damals kam William Laird aus Fife in Schottland nach Monmouth County, einen Landstrich im Osten des Staates, und soll zu den Ersten gehört haben, die dort Applejack herstellten. Hard Cider, vergorener Apfelsaft, war in den Kolonien weit verbreitet. Wer mehr Wirkung in kleinerem Fass wollte, machte daraus Brand.

Zum Namen gibt es eine gängige Deutung: Applejack geht auf das „Jacking“ zurück, ein Verfahren, mit dem man Most früher anreicherte und das später noch zur Sprache kommt. „Jersey Lightning“, der Blitz aus New Jersey, hieß der Brand im Volksmund. Der Spitzname soll auf die Wucht des ungelagerten Destillats zurückgehen.

Ausgeschenkt wurde Applejack nach Angaben des Hauses unter anderem im Colts Neck Inn, das ein Nachfahre Williams gebaut haben soll. Im 19. Jahrhundert arbeiteten in New Jersey Dutzende Brennereien. Laird & Company, nach eigener Aussage seit Generationen in Familienhand, ist das Haus, an dem der Name Applejack heute noch hängt.

Der erste Eintrag über den Verkauf von Applejack steht nach Angaben des Hauses im Geschäftsbuch von Robert Laird und trägt das Jahr 1780. Mit ihm beginnt die Reihe der Lairds, die den Betrieb weitergaben, und mit ihm verbindet das Haus seine Lizenz.

Eine geschützte geografische Angabe der EU, wie sie der Calvados trägt, gibt es für Applejack nicht. Der Name beschreibt einen Stil, keine Herkunft, und er steht für zwei sehr verschiedene Flaschen. Welche das sind, klärt die Station zum Brandstil.