Verkosten

Gin aus dieser Region schmeckt selten nach Zitrus, wie man es von britischen London Dry Gins gewohnt ist. Stattdessen dominieren mediterrane, harzige und blumige Noten. Sie stammen von den Kräutern der Macchia. Bei Peter in Florence kommt die pudrig-erdige Iriswurzel dazu, die dem Gin eine fast parfümartige Tiefe gibt.

Sabatini Gin aus Cortona zeigt im Glas zunächst Wacholder und Koriander. Dann kippt das Bild Richtung Wildfenchel, Salbei und Olivenblatt. Das Profil erinnert an einen Spaziergang durch trockenes Gestrüpp im Spätsommer. Peter in Florence dagegen führt mit Iris und Rose. Rosmarin und Bergamotte treten erst im Abgang hervor. Die Navy-Strength-Version des Hauses gewann 2024 Silber bei der London Spirits Competition und zeigt dasselbe Profil in konzentrierterer Form.

Um Gin richtig zu verkosten, braucht es kein Fachwissen, nur Geduld. Ein Glas ohne Eis, Zimmertemperatur, dazu ein paar Tropfen Wasser, um die Aromen zu öffnen. Zwischen den Schlucken sollte man Zeit lassen, damit sich Nase und Zunge nicht gegenseitig überdecken. Wer direkt aus dem Kühlschrank trinkt, schmeckt vor allem den Alkohol und wenig von den Botanicals. Erst bei etwas wärmerer Temperatur öffnen sich die feineren Zwischentöne.

Wer beide toskanischen Gins nebeneinander probiert, merkt schnell, wie unterschiedlich dieselbe Landschaft klingen kann. Einmal krautig und erdig wie der Boden selbst, einmal blumig und leicht wie die Iris, die in den Gärten von Florenz wächst. Beide bleiben dabei erkennbar Wacholder, nur mit verschiedenem Akzent. Wer Zeit mitbringt, schmeckt in beiden Gläsern dieselbe Apennin-Landschaft, nur aus zwei verschiedenen Blickwinkeln erzählt.