Essen & Trinkkultur

Corn ’n’ Oil heißt der Cocktail, den man auf Barbados oft nennt, wenn es um die Trinkkultur der Insel geht. Er besteht aus dunklem Rum, Falernum, einem Gewürzsirup mit Limette und Mandel, ein wenig Limettensaft und Bitters. Der Name verweist auf das dunkle, ölige Aussehen des Rums, der auf dem hellen Sirup schwimmt.

Vom Meer kommt das, was Barbados als Nationalgericht führt: Cou-Cou mit fliegendem Fisch. Cou-Cou ist ein fester Brei aus Maismehl und Okra, darauf liegen Filets des Fliegenden Fischs in einer würzigen Gemüsesauce. Der Fisch gilt als Nationalfisch der Insel und ist auf der Ein-Dollar-Münze abgebildet. In Speightstown, wo die Boote am Strand und beim Fischmarkt anlanden, wird er traditionell ausgenommen und filetiert, bevor er in den Töpfen der Küchen landet.

Zu den Gerichten, die zum Rum passen, zählt Pudding and Souse, am Samstag verbreitet: gebeizte Schweinefleischteile mit gedämpfter Süßkartoffel. Zu Weihnachten kommt Black Cake auf den Tisch, ein dunkler Kuchen mit Trockenfrüchten, die lange in Rum eingelegt werden. Zum Unabhängigkeitstag am 30. November gibt es Conkies, in Bananenblättern gedämpfte Päckchen aus Maismehl, Kürbis und Kokos.

Die Ausflüge im Norden verbinden Essen und Landschaft. Die Animal Flower Cave liegt am Nordende der Insel, und in Speightstown, dem alten Hafen, gehören kleine Imbisse zum Alltag. Im Sommer feiert Barbados Crop Over, das Fest zum Ende der Zuckerrohrernte, mit Musik, Kostümen und dem Kadooment Day als Höhepunkt. Der Rum begleitet das Fest, bleibt aber ein Getränk für den Genuss und nicht für das Übermaß.