Essen & Anlass

Flammkuchen gehört zur Küche auf beiden Seiten des Oberrheins und passt gut zu Sekt aus Baden. Der dünne Teig mit Speck, Zwiebeln und Crème fraîche ist fett und salzig, Säure und Perlen des Sekts schneiden durch. Ein Brut aus Weißburgunder bleibt dabei frisch, ein Blanc de Noirs hält mit dem Speck besser mit.

Im Frühjahr kommt der Spargel. Er gilt als schwieriger Weinpartner, doch ein trockener Weißburgunder-Sekt mit milder Säure harmoniert mit Butter und Sauce Hollandaise, weil die Perlen das Fett lösen. Die Saison endet traditionell am 24. Juni.

Im Herbst gibt es Zwiebelkuchen zum neuen Wein, und zu Schwarzwälder Schinken auf Bauernbrot passt ein Blanc de Noirs, dessen Frucht den Rauch auffängt. Auch eine Forelle aus dem Schwarzwald, die nach Müllerinart in Butter gebraten wird, verträgt einen schlanken Brut aus Flaschengärung.

Süßer Nachtisch braucht süßeren Sekt. Zur Schwarzwälder Kirschtorte mit Sahne und Kirschwasser passt eher ein halbtrockener Sekt als ein Brut nature, der neben der Süße herb und dünn wirkt. Auch zu Obstdesserts schmeckt ein junger Weißburgunder-Sekt mit etwas Restzucker stimmig.

Am Oberrhein feiert man im Spätsommer gern im Freien, wenn die Lese beginnt und die Dörfer ihre Weinfeste ausrichten. Anlässe gibt es viele: Hochzeit und Taufe, Weinfeste im Spätsommer, der Sektempfang vor einem Essen oder Silvester. Wer lieber ohne Alkohol anstößt, findet inzwischen auch alkoholfreie Alternativen, die ähnlich perlen. Sie lassen sich bei jedem dieser Gerichte ebenso auf den Tisch stellen.