Rebsorten

Auf gut 60 Prozent der Rebfläche an der Mosel steht Riesling, nach der Statistik mehr als 5.000 Hektar. Kein Wunder, dass er auch den Moselsekt prägt. Deinhard nennt seinen bekanntesten Sekt Deinhard Lila Riesling Sekt, die Sorte gehört also zur Marke.

Riesling bringt mit, was ein Grundwein für Schaumwein braucht: hohe Säure, wenig Alkohol und klare Frucht. Die Säure hält den Sekt auch mit etwas Dosage frisch und trägt ihn durch ein langes Hefelager. Der Wein verliert dabei seine Strenge, die Frucht tritt zurück, und Brot und Nuss kommen dazu.

Anders als in der Champagne schreibt hier kein Gesetz bestimmte Sorten für Sekt b.A. vor. Der Winzer darf frei wählen. Steht die Rebsorte auf dem Etikett, kann der Sekt ebenfalls auf Antrag eine amtliche Prüfnummer bekommen.

Neben dem Riesling wächst an der Mosel auch Weißburgunder, in kleineren Mengen auch Spätburgunder. Aus roten Trauben, die wie Weißwein gekeltert werden, darf ein Sekt als Blanc de Noirs verkauft werden, wenn er weißweintypisch gefärbt ist. So kann ein Moselhaus neben dem Riesling auch einen Burgunder-Sekt anbieten.

Wer einen Sekt aus einer einzigen Sorte sucht, findet ihn bei den Winzern. Beim Winzersekt sind Rebsorte und Jahrgang ohnehin Pflicht auf dem Etikett, ein Hinweis, den man bei Markensekten ohne Sortenangabe vermisst. Für einen ersten Vergleich eignen sich zwei Sekte desselben Jahrgangs, einer aus Riesling und einer aus Burgundertrauben, am besten nebeneinander im gleichen Glas.