Essen & Anlass

Zu welchem Essen passt englischer Schaumwein? Die Region liefert die Antworten selbst. In Whitstable an der Nordküste von Kent werden Austern aus dem Meer geholt, und eine straffe Säure mit Kreideton passt zu ihrem salzigen, frischen Geschmack. Dieser Schaumwein ist ein typischer Begleiter für Muscheln und Fisch, weil er nichts übertönt.

In Hampshire wächst Brunnenkresse, die um Alresford seit langem angebaut wird. Die Mid Hants Railway, die dort zwischen Alresford und Alton fährt, heißt im Volksmund Watercress Line. Die pfeffrige Schärfe der Kresse in einer Suppe braucht einen Wein mit Säure, der sie auffängt. Forelle aus den Flüssen der Gegend gehört ebenfalls in diese Reihe.

Von der Marsch an der Südküste von Kent kommt das Lamm der Romney Marsh. Hier ist ein Pinot-Noir-betonter Schaumwein wie bei Domaine Evremond die bessere Wahl als ein leichter Chardonnay, weil er mehr Körper hat. Auch frittierter Fisch mit Kartoffeln, ein Klassiker der Küste, wird vom Schaum und der Säure erfrischt, die das Fett wegnehmen.

Dazu kommt der Anlass. Eine englische Tradition ist der Afternoon Tea mit Scones, Sahne und Marmelade, bei dem manche Häuser ein Glas Schaumwein reichen. Kleine Feste wie ein Geburtstag, eine Taufe oder eine Hochzeit im Garten passen zur Landschaft, in der Kent seit langem Gartenland Englands genannt wird.

Zu den lokalen Festen zählen das Watercress Festival in Alresford und das Oyster Festival in Whitstable, bei denen Erzeuger aus der Umgebung ihre Produkte zeigen. Bei allem gilt: Schaumwein ist ein Begleiter zum Essen, nicht der Mittelpunkt, und er verträgt in kleinen Mengen genossen am besten Gesellschaft.