Essen & Anlass

Im Diois kommt Clairette de Die traditionell zum Nachtisch auf den Tisch. Nach Angaben des Weinverbands begleitet er die Feste des Tals, vom Familienessen bis zum Dorffest. Weil er so wenig Alkohol hat, passt er auch zu einem langen Nachmittag am Tisch.

Zu frischem Obst funktioniert er am einfachsten: Pfirsiche, Aprikosen, Erdbeeren, ein Obstsalat oder eine Tarte mit Früchten. Der Muscat nimmt die Fruchtaromen auf, seine Süße hält mit dem Zucker des Desserts mit, und die Kohlensäure hält den Gaumen frisch.

Überraschend gut hält er gegen Käse. Der Ziegenkäse Picodon aus der Drôme und der Ardèche bringt Salz und Würze, der Muscat antwortet mit Süße. Ähnlich wirkt der Bleu du Vercors-Sassenage, ein Blauschimmelkäse vom Rand des Vercors: Wo Salz und Schärfe kräftig sind, kann ein süßer Schaumwein sie abfedern.

Zwei Süßigkeiten der Drôme passen an dieselbe Tafel: die Pogne de Romans, eine Brioche mit Orangenblütenwasser aus Romans-sur-Isère, und der Nougat de Montélimar. Beide sind aromatisch genug, damit der Wein dagegenhält, ohne zu verschwinden.

Die trockenen Weine des Tals, der Clairette de Die ohne Zusatz und der Crémant de Die, eignen sich zum Aperitif, zu Salzgebäck und leichten Vorspeisen. Die feine Kohlensäure schneidet durch Fett und Salz, deshalb passt Schaumwein auch zu Frittiertem.

Wer in Die zu Gast ist, trifft ihn meist erst zum Schluss des Essens: Mit dem Dessert wird die Flasche geöffnet, nach Angaben des Verbands bei allen Feiern des Diois.

Sommerlich lässt er sich leicht kombinieren: zu Melone, zu Beeren mit Frischkäse, zu Mandelgebäck. Ein Rezept braucht es kaum: Der Wein ist süß genug, dass das Dessert nicht mehr als eine einfache Frucht sein muss.