Verkosten

Im Glas ist Clairette de Die hell, mit feinen Perlen. Der Duft erinnert an Rosen und Zitrus, dazu kommt die frische Frucht der Muscat-Traube. Im Mund ist er süß, aber leicht: Mit nur sieben bis neun Prozent Alkohol wirkt die Süße weniger schwer als bei einem Likörwein.

Als Geschmacksbeispiele dienen zwei Namen. Jaillance, die Genossenschaft des Tals, füllt Clairette de Die ab. Auch das Rhône-Haus Chapoutier führt nach seinen Datenblättern einen Clairette de Die. Die Etiketten des süßen Typs können die Zusatzbezeichnung „méthode ancestrale“ tragen, daran erkennt man ihn.

Ins Glas gehört eine Tulpe oder ein schlankes Weißweinglas. Die weite Schale lässt Duft und Kohlensäure schneller entweichen, und bei einem Muscat-Wein lebt viel vom Duft. Die Tulpe sammelt ihn, die Perlen steigen darin länger.

Gut gekühlt, bei etwa 6 bis 8 Grad, zeigt er sich am besten. Wärmer wirkt die Süße schwerer, zu kalt verschließt sich der Duft.

Geöffnet wird langsam, denn die Flasche trägt gemessen bei 20 Grad mindestens drei bar Druck. Man hält sie schräg, löst den Drahtkorb, dreht die Flasche am festgehaltenen Korken und lässt das Gas leise entweichen. Dann schäumt nichts über, und die feine Perlage bleibt im Glas.

Beim Probieren lohnt der Blick aufs Ende: Klebt die Süße am Gaumen, oder klingt sie frisch ab? Bei einem gelungenen Muscat bleibt am Schluss der Duft nach Rose und Zitrus, nicht der Zucker. Der niedrige Alkohol fühlt sich im Mund wenig wärmend an, die Frucht steht vorn.

Der Crémant de Die ist dagegen ein trockener Schaumwein aus Clairette. Wer beide nebeneinander probiert, erkennt, wie weit Süße, Sorte und Hefelager denselben Ort auseinanderziehen.