Rebsorten

Welche Trauben stecken im Franciacorta? Vor allem drei: Chardonnay, Pinot nero und Pinot bianco, auf Deutsch Weißburgunder. Dazu kommt seit 2017 Erbamat, eine alte Sorte der Gegend, die höchstens zehn Prozent der Cuvée ausmachen darf. Warum sie überhaupt zugelassen wurde, erzählt die Weinreise durch die Lombardei.

Chardonnay stellt den größten Teil der Rebfläche. Er liefert Zitrus und Apfel, dazu die Straffheit und die Ausdauer, die ein Schaumwein braucht, wenn er jahrelang auf der Hefe liegt. Er gibt der Region außerdem ihren hellen, klaren Ton.

Pinot nero, bei uns Spätburgunder, bringt Körper und rote Frucht, Kirsche und Erdbeere in der Nase. Im Franciacorta Rosé muss er mindestens 35 Prozent der Cuvée ausmachen. Mehr ist erlaubt, und so fällt der Rosé je nach Haus heller oder dunkler aus. Rotwein darf zum Einfärben beigemischt werden, und viele Häuser ziehen die Farbe stattdessen aus den Schalen.

Pinot bianco darf bis zur Hälfte in die Cuvée und macht den Wein weicher und runder. Seine Stärke zeigt er vor allem dort, wo es um Zartheit geht, also im Satèn, der ausschließlich aus Chardonnay und Pinot bianco bestehen darf. Pinot Meunier, der in der Champagne so wichtig ist, gehört dagegen nicht zu den Sorten des Gebiets.

Rote Trauben wie Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Nebbiolo und Barbera wachsen in der Gegend ebenfalls, enden aber nicht im Schaumwein. Sie gehören zum Stillwein Curtefranca, der seit 2008 so heißt, damit niemand ihn mit dem Schaumwein Franciacorta verwechselt.