Rebsorten

Eine Sorte beherrscht das Ahrtal so vollständig wie kaum eine Rebe sonst irgendwo in Deutschland. Spätburgunder steht auf fast zwei Dritteln der gesamten Rebfläche, auf etwa 347 von 535 Hektar. Das macht die Ahr zum nördlichsten Anbaugebiet weltweit, in dem eine rote Rebsorte den Ton angibt. Die Traube ist dünnschalig und launisch. Sie will Wärme am Tag, Ruhe in der Nacht und einen Winzer, der genau hinschaut.

Fast verschwunden wäre dagegen die zweite rote Spezialität des Tals. Frühburgunder ist eine früh reifende Mutation des Spätburgunder, erstmals 1824 unter diesem Namen erwähnt. Er wird fast nirgendwo sonst in Deutschland in nennenswerter Menge angebaut, und von den gut zweihundert Hektar bundesweit steht kein Anbaugebiet so dicht damit bestockt wie die Ahr. In den Sechzigerjahren wurde er wegen seiner niedrigen Erträge fast überall durch ertragreichere Sorten ersetzt. Wer ihn heute pflanzt, tut es aus Überzeugung. Die Trauben sind klein und reifen zwei bis drei Wochen vor dem Spätburgunder, sie ergeben einen helleren, duftigeren Wein mit feinerem Tannin.

Lange war die Rangfolge eine andere. Bis weit ins 20. Jahrhundert hinein war Portugieser die wichtigste rote Sorte im Tal, ein früh reifender, ertragreicher Massenträger, der einfachen, hellen Wein für den schnellen Verkauf lieferte. Heute steht er nur noch auf einem kleinen Rest der Fläche, verdrängt von der anspruchsvolleren, aber lohnenderen Spätburgunder-Traube.

Weiß spielt an der Ahr eine Nebenrolle, aber keine kleine. Riesling steht auf gut acht Prozent der Fläche, meist an den wärmsten, steilsten Hängen. Dort behält er die Säure, die ihn ausmacht. Weißer und Grauer Burgunder folgen mit deutlich kleinerem Anteil und liefern breitere, cremigere Weine, die viele Betriebe zum Ausgleich neben dem roten Kernsortiment führen.

Was fast alle Sorten hier verbindet, ist die Herkunft aus derselben Familie. Spätburgunder, Frühburgunder, Weißer und Grauer Burgunder sind über Generationen von Mutationen miteinander verwandt. Eine Traube wechselte im Lauf der Zeit Farbe, Reifezeit und Charakter — und fand an der Ahr in fast all ihren Spielarten ein Zuhause.