Rebsorten

Vier Sorten prägen den Weinberg von Kartli, jede mit einer eigenen Aufgabe. Chinuri, die wichtigste weiße Rebe, verdankt ihren Namen dem georgischen Wort chinebuli, was ausgezeichnet bedeutet. Sie reift spät, oft erst Ende Oktober, hält dabei aber eine Säure, um die sie fast jede andere georgische Rebe beneiden könnte. Genau diese Säure macht sie zur Grundlage für Schaumwein.

Neben ihr steht Goruli Mtsvane, benannt nach der Stadt Gori im Norden der Region. Der Name bedeutet grün aus Gori, und tatsächlich bleibt die Beere selbst bei voller Reife eher hellgrün als gelb. Ihr Wein schmeckt zurückhaltend, mit Noten von grünem Apfel und Kräutern. Er wird oft mit Chinuri verschnitten, weil beide Sorten zur gleichen Zeit reifen und sich in der Säure ergänzen. Allein abgefüllt bleibt Goruli Mtsvane selten.

Bei den roten Sorten kehrt sich das Verhältnis um. Hier zählt nicht Kraft, sondern Leichtigkeit. Tavkveri trägt Trauben mit einer auffällig flachen Beerenspitze, weshalb Winzer sie im Scherz Hammerkopf nennen. Die Schale ist dünn, die Farbe im Glas eher blassrot als tiefrot, und der Tanningehalt bleibt niedrig. Mancher Sommelier vergleicht einen jungen Tavkveri deshalb mit einem Rosé, obwohl er als Rotwein ausgebaut wird. Weil ihre Blüten weiblich sind, braucht die Rebe zur Bestäubung Nachbarn im Weinberg.

Shavkapito, ihr dunklerer Gegenpart, bedeutet auf Deutsch etwa schwarzes Rebholz. Der Name stammt von den fast schwarzen Trieben, nicht von der Traube. Der Wein daraus ist mittelkräftig und fruchtig und trägt oft eine feine pfeffrige Note, weit entfernt vom schweren Tannin, das man bei georgischem Rotwein oft erwartet. Nach der Reblaus und der Sowjetzeit war die Sorte fast verschwunden. Nur eine Handvoll Winzer rund um Kaspi hielt sie am Leben. Heute lebt sie wieder. Auch Chinuri erlebt gerade eine zweite Karriere: Lässt man sie mit Schale und Kernen in der Qvevri, entsteht ein bernsteinfarbener Orange Wine, den Kenner heute weit über die Grenzen Georgiens hinaus in Weinbars von Berlin bis New York suchen.