Klima

Der Meltemi bläst im Sommer fast täglich von Norden über die Ägäis. An Kretas Nordküste trifft er die Weinberge direkt und trocknet das Laub innerhalb weniger Stunden nach jedem Regen. Pilzkrankheiten brauchen feuchte Blätter. Sie finden darum kaum Angriffsfläche, und deshalb wirtschaften auffällig viele Betriebe in Dafnes und Archanes heute biologisch, ohne dass es sie viel zusätzliche Mühe kostet.

Höhe zählt hier mehr, als man beim Blick auf die Landkarte vermutet. Peza verlangt für seine Weißweine Lagen über dreihundert Metern. Die höchsten Weinberge der Zone klettern sogar auf achthundert. Archanes liegt dazwischen, auf dreihundert bis vierhundertfünfzig Metern, an den Hängen rund um den Berg Youchtas, der von Westen gesehen aussieht wie ein schlafendes Gesicht — der Sage nach das des Zeus, dessen Grab dort oben liegen soll.

Was die Höhe wirklich bringt, zeigt sich nachts. In den höheren Lagen um Archanes klettert das Thermometer im August tagsüber auf vierunddreißig Grad. Nachts fällt es auf achtzehn. Diese große Spanne zwischen Tag und Nacht hält die Säure in der Traube fest, während sie unten in der Ebene bei gleichbleibender Hitze schneller verschwindet. Ein Wein aus dem Tal schmeckt deshalb oft rund und müde, einer vom Hang frisch und straff.

Im Südosten, um Sitia und Ierapetra, ist es noch heißer. Dort wärmt das Libysche Meer die Küste, nicht die kühlere Ägäis. Die Lese beginnt auf Kreta deshalb oft schon Mitte August, eine der frühesten Erntezeiten in ganz Europa. Manche Winzer holen ihre Vilana noch vor dem Hochsommer von den Stöcken. Liatiko für den Süßwein dagegen bleibt bewusst hängen, bis die Sonne ihm über viele Wochen den letzten Zucker eingebrannt hat.