Rebsorten

In Codru bestimmt nicht eine Sorte den Ton, sondern ein Verhältnis: drei zu zwei für Weiß gegen Rot. Rund dreiundsechzig Prozent der Rebfläche tragen weiße Trauben, angeführt von Chardonnay. Dahinter folgen Sauvignon Blanc, Aligoté, Muscat Ottonel, Rkatsiteli und die einheimische Fetească Albă. Weiß führt hier klar.

Fetească Albă ist die alte Landsorte, ihr Name bedeutet auf Deutsch etwa „weißes Mädchen". Sie liefert helle, blumige Weine mit Noten von Apfel und Weißdorn, mit moderater Säure und selten mehr als zwölf Volumenprozent Alkohol. Aligoté dagegen ist der Arbeiter unter den Sorten: unkompliziert, ertragreich und mit einer knackigen Säure, die eine gute Grundlage für Schaumwein abgibt, wie ihn Cricova in seinen Stollen vergärt. Zwei Charaktere, ein Klima.

Rot ist in der Minderheit, aber keineswegs eine Randnotiz. Cabernet Sauvignon, Merlot und Spätburgunder, wie Pinot Noir hier oft heißt, reifen an den offeneren Hängen zwischen den Waldstücken. Sie ergeben Weine mit dunkler Frucht und einer Frische, die man in südlicheren Ländern selten findet, weil die Nächte auch im Hochsommer kühl bleiben. Das schmeckt man im Glas sofort.

Was zählt, ist die Mischung. Chardonnay bringt Struktur für den Schaumwein, Fetească Albă den lokalen Akzent, Aligoté die Menge, und Cabernet Sauvignon liefert die Weine, die man ein paar Jahre liegen lassen kann. Keine dieser Sorten würde Codru allein ausmachen. Erst im Zusammenspiel ergeben sie das Bild einer Region, die sich zwischen Wald und Weinberg nie ganz entscheiden musste. Auch das erklärt, warum Chardonnay aus Codru oft mehr Säure zeigt als vergleichbare Weine aus wärmeren Ländern.