Klima

Der Wagram liegt in einer klimatischen Zwickmühle, und genau das macht seinen Wein besonders. Von Norden schickt das Waldviertel kühle Luft aus dichten Wäldern herunter. Aus dem Osten weht warmer, trockener Wind über die pannonische Tiefebene herein, derselbe Wind, der auch das Weinviertel und das Burgenland prägt. Dazwischen liegt die Donau, die im Sommer Wärme puffert und im Winter Frost mildert.

Diese drei Kräfte treffen direkt auf der Terrassenkante aufeinander. Tagsüber drückt der pannonische Wind die Temperaturen oft über dreißig Grad, und die Trauben reifen zügig. Nachts kippt das um. Kühle Luft strömt vom Waldviertel herab, und das Thermometer fällt häufig um mehr als fünfzehn Grad. Für die Rebe ist das ein Geschenk. Sie baut tagsüber Zucker und Aroma auf und verliert nachts kaum Säure, weil die Kälte alle Prozesse verlangsamt, die Säure sonst abbauen würden.

Der Löss selbst mischt mit. Er speichert die Tageswärme wie ein Ofen aus feinem Sand und gibt sie in den ersten Nachtstunden langsam wieder ab. Dadurch bleibt es an den Reben länger warm als in der Luft darüber, und das verlängert den nutzbaren Tag der Traube um ein, zwei Stunden. Wein von der Lössterrasse schmeckt deshalb oft runder und reifer als Wein von benachbarten Lagen auf magerem Fels.

Regen ist am Wagram selten das Problem, Trockenheit dagegen schon. Der Löss speichert zwar viel Wasser, aber in heißen Sommern reicht das nicht immer bis zur Lese. Junganlagen bekommen deshalb inzwischen häufiger eine Tropfbewässerung, was vor zwanzig Jahren noch die Ausnahme war. Der Klimawandel hat die Lese spürbar nach vorn verschoben, von Anfang Oktober auf oft schon Mitte September, und Winzer pflanzen wieder häufiger auf höher gelegene Parzellen, wo es abends früher kühl wird.