Rebsorten

Vier Sorten prägen Cotnari. Grasă de Cotnari heißt übersetzt „die Fette von Cotnari“, benannt nach der prallen Beere mit dünner Haut. Genau diese dünne Haut macht sie anfällig für Botrytis cinerea, den Pilz, der als Edelfäule die Beeren schrumpfen und den Zuckergehalt darin kräftig ansteigen lässt.

Fetească Albă liefert das Gegenstück. Sie reift früher als die Grasă, treibt zuverlässig aus und ergibt für sich genommen einen eher schlichten Wein nach Apfel und Heu. Im Verschnitt hält sie trotzdem die Säure hoch, denn ohne sie würde der süße Wein plump schmecken, fast wie Sirup.

Frâncușă wächst höher und kühler. Der Name klingt französisch, doch die Sorte gilt heute als einheimisch und stand schon zur Zeit von Petru II. in genau diesen Hügeln. Ihre frische, leicht grüne Säure hält den süßen Verschnitt im Gleichgewicht, wenn die anderen drei Sorten zu viel Fülle mitbringen.

Tămâioasă Românească trägt den Duft im Namen. Tămâie heißt auf Rumänisch Weihrauch, und die Sorte gehört zur großen Familie der Muskattrauben, eng verwandt mit dem Muskateller. Sie bringt Blüten- und Zitrusaromen in den Verschnitt, die keine der drei anderen Sorten liefert. Angebaut wird sie schon seit über zweitausend Jahren, mit Wurzeln bis ins antike Griechenland.

Zwei weitere Sorten runden die DOC-Zone ab. Busuioacă de Bohotin, benannt nach einem Dorf im Kreis Iași, ergibt einen würzigen Rosé mit demselben Muskatduft wie die Tămâioasă. Fetească Neagră liefert den seltenen Rotwein der Gegend, und beide bleiben im Schatten der vier großen Weißen, die das süße Erbe von Cotnari tragen.