Verkosten

Speyside gilt als die mildeste der großen Whiskyregionen. Von Dufftown bis Rothes schmeckt man überall dasselbe Grundmuster. Wer zum ersten Mal Whisky probiert, findet hier den leichtesten Einstieg. Typisch sind Noten von reifem Apfel, Birne und Honig, oft mit einem Hauch Vanille aus dem Fass, selten mit Rauch.

Ein Glenfiddich 12 Jahre zeigt diesen leichten, fruchtigen Grundton besonders klar. Wenig Fasseinfluss trifft hier auf eine feine Süße im Abgang. Wer den Sherry-Stil der Region kennenlernen will, greift zum Macallan 12 Years Old Sherry Oak. Darin stecken Noten von getrockneten Früchten, Nuss und Zimt aus dem spanischen Eichenholz.

Deutlich kräftiger zeigt sich Aberlours a'bunadh, ein Whisky ohne Altersangabe, der direkt aus dem Fass in die Flasche kommt. Er bleibt dabei ungefiltert und erreicht Fassstärke von meist knapp sechzig Prozent Alkohol. Ein solcher Whisky verlangt nach einem Schuss Wasser, um sich in der Nase überhaupt zu öffnen.

Am besten riecht man zuerst mit leicht geöffnetem Mund, denn reiner Alkoholdampf betäubt sonst die feinen Noten. Ein bauchiges Nosingglas mit engem Rand bündelt den Duft besser als ein breites Whiskyglas. Ein paar Tropfen stilles Wasser senken zudem den Alkohol so weit, dass Apfel und Honig statt Ethanol in die Nase steigen.

Wer mehrere Speyside-Whiskys nacheinander verkostet, beginnt am besten mit dem mildesten. Er endet mit dem sherrylastigsten, damit die schwereren Aromen die leichteren nicht von Anfang an überdecken. So bleibt die Zunge für jede neue Nuance empfänglich, vom ersten bis zum letzten Glas.