Hopfen

Argentiniens Hopfen wächst vor allem in der Comarca Andina, zu der El Bolsón gehört. Presseberichte nennen die Gegend als den wichtigsten Anbauort des Landes, doch der Anbau deckt nur einen Teil des Bedarfs der heimischen Brauer. Genaue Hektarzahlen schwanken je nach Quelle, deshalb steht hier keine.

Angebaut werden Sorten wie Cascade, Nugget, Victoria und Bullion sowie die in Argentinien gezüchteten Traful, Tehuelche und Catarata. Cascade stammt ursprünglich aus den USA und riecht nach Zitrusfrucht und Blüten. Zu den bekannten Betrieben zählt Lúpulos Patagónicos, ein Familienbetrieb, der seit 1982 Hopfen anbaut und heute in dritter Generation geführt wird.

Hopfen hat zwei Aufgaben. Die Alphasäuren in den Dolden machen das Bier bitter, wenn man sie lange in der Würze kocht, denn Würze nennt man die zuckerhaltige Flüssigkeit vor der Gärung. Die ätherischen Öle dagegen gehen beim langen Kochen verloren und geben als später zugesetzter Aromahopfen Duft von Zitrus bis Kiefer ab. Nugget gilt als typischer Bitterhopfen, Cascade eher als Aromahopfen.

Wie bei allen Pflanzen der Südhalbkugel verschiebt sich die Ernte. Während Hopfenbauern in Bayern im Spätsommer pflücken, ist die Ernte in El Bolsón um den Karneval im Februar. Die Reben ranken dann zwischen Pfosten und Drähten viele Meter hoch, und die frischen Dolden gehen noch am selben Tag an Brauereien.

Aus diesem Anlass entstand die Fiesta Nacional del Lúpulo. Ihr Ursprung ist ein Volksfest von 1964, das die Ernte feierte und den Siedlern gewidmet ist, die seit Anfang des 20. Jahrhunderts den Hopfenanbau aufbauten. Die 48. Ausgabe fand vom 19. bis 22. Februar 2026 statt, die 49. ist für den 18. bis 21. Februar 2027 angekündigt.