Bierstile

Die Leitbiere der Region sind American Pale Ale und American IPA. Das passt zum Hopfen aus dem Tal: Cascade, ein US-Klassiker, wächst in El Bolsón vor der Haustür und prägt den Stil, in dem er zuerst berühmt wurde.

Ein American Pale Ale ist ein goldenes bis kupferfarbenes, obergäriges Bier mit deutlichem Zitrusduft. Es hat laut Stilnorm des Wettbewerbs-Leitfadens BJCP etwa 4,5 bis 6,2 Prozent Alkohol und eine mittlere Bittere. Es ist der Einstieg für alle, die zum ersten Mal ein gehopftes Craft Beer trinken, und es steht auf fast jeder Karte der Comarca Andina. Dort schmeckt es meist frischer und blumiger als vergleichbare Biere aus Übersee, weil Hopfen und Brauerei nur wenige Kilometer auseinanderliegen.

Die IPA ist kräftiger. Das Kürzel steht für India Pale Ale, ein helles, stark gehopftes Bier, das als Exportbier vor allem in Indien Erfolg hatte. Die amerikanische Spielart hat 5,5 bis 7,5 Prozent Alkohol und viel Bittere, dazu Aromen von Grapefruit, Kiefer und Harz.

Der Unterschied zwischen beiden liegt in der Menge: Das IPA bekommt mehr Hopfen und mehr Malz, damit die Bittere nicht allein steht. Das Pale Ale bleibt leichter und weniger bitter. Beide gelten als obergärige Ales und sind nahe Verwandte, nur eben unterschiedlich laut.

Dunkle Biere wie Stout und Porter finden sich ebenfalls auf vielen Karten der Gegend, sie haben aber keine feste regionale Stilnorm. Wer dazu Zahlen sucht, muss bei der einzelnen Brauerei nachsehen.