Hopfen

Der Hopfen für die Biere der Coopers Brewery kommt nach Angaben der Brauerei aus Tasmanien und aus dem King Valley im Nordosten Victorias. Beide Gebiete liegen weit weg von Adelaide und sind kühler und feuchter als das heiße Land um die Stadt.

Hopfen macht Bier bitter und gibt ihm Duft. Die Bitterstoffe lösen sich erst beim langen Kochen der Würze, der Zuckerlösung aus Malz und Wasser. Die Aromaöle verfliegen dabei, deshalb kommt ein Teil des Hopfens erst spät in den Kessel oder sogar erst nach der Gärung ins Bier. Dieses späte Zugeben nennt man Stopfen oder dry hopping.

Australien hat eigene Hopfensorten hervorgebracht, die weltweit Fans haben, darunter Galaxy und Vic Secret mit ihren Noten von Maracuja und Ananas. Coopers setzt sie nicht in jedem Bier ein, das Sparkling Ale lebt von Malz und Hefe, nicht von Hopfenduft. Eine Ausnahme ist das Session Ale: Es wird, so die Brauerei, trocken gestopft und riecht nach Tropenfrüchten.

Die Bittere bleibt bei den klassischen Coopers-Bieren mäßig. Das Sparkling Ale trinkt sich rund und vollmundig, das Pale Ale etwas trockener und frischer. Wer viel Hopfenduft will, sucht in Adelaide besser bei den kleineren Craft-Brauereien, die Brauerei selbst setzt auf Malz und Hefe. Das passt zum Sparkling Ale, das seit 1862 vor allem durch seine Hefe auffällt und weniger durch Bittere, und zum Pale Ale, das in Regency Park nach demselben Prinzip entsteht.