Verkosten

Wie schmecken die Biere aus Namur und den Ardennen? Meist rund, würzig und fruchtig, mit einer Süße, die nicht klebrig wird. Als Beispiele taugen vier Namen, die man in Belgien fast überall findet: Rochefort 8, La Chouffe, Leffe Blonde und Blanche de Namur.

Rochefort 8 ist dunkel und riecht nach Trockenfrüchten, Brot und Gewürz. La Chouffe ist blassgolden und würzig, mit Koriander als hörbarem Beiklang. Mc Chouffe, ihr braunes Gegenstück, bringt Anis, Lakritz und Karamell ins Glas. Blanche de Namur ist das leichte, helle Gegenstück: trüb, frisch und zitrisch.

Das passende Glas hat einen Stiel und eine weite Öffnung. In diesem Kelch oder der Tulpe, die sich oben leicht verengt, sammelt sich der Duft, und der dichte Schaum hält länger. Leffe und andere Abteibiere werden oft im Kelch serviert, La Chouffe hat ein eigenes Glas mit Kobold.

Zu kalt sollte ein Starkbier nicht sein, sonst verschließt es sich. Etwa 8 bis 12 Grad sind üblich, die dunklen Biere dürfen ruhig etwas wärmer werden. Beim Einschenken hält man das Glas schräg, gießt langsam und lässt den Hefesatz in der Flasche. Wer ihn mitgießen mag, schwenkt den Rest zum Schluss auf. Danach lohnt es sich, das Glas kurz stehen zu lassen: Beim Erwärmen öffnen sich Gewürz und Frucht, und aus dem ersten Eindruck von Süße wird ein komplexes Bild. Ein Schluck Wasser dazwischen hilft, den Gaumen neu zu sortieren.